fbpx

Купажі кави (бленди)

Купажі кави (бленди)

Що? Вся кава, яку ми купляємо, вже купажована!?

Зазвичай, вся кава піддається змішуванню, навіть мікро-мікро лоти від маленьких виробників. 

Кавові ягоди на одному дереві рідко дозрівають одночасно, тому їх збирають та обробляють в різний час. Згодом їх змішують на сушильних столах чи на інших етапах обробки.

Коли імпортер кави говорить слово “бленд”, це означає, що кава зібрана на різних маленьких фермах, які знаходяться на одній території. 

Практика блендування поширена в країнах, де є великі асоціації чи кооперативи, до яких фермери доставляють ягоди.

Чому змішують каву?

Перш за все, щоб створити достатній обєм для пропозиції.

Набагато зручніше купувати каву більшими обсягами та контролювати її якість, ніж закуповувати маленькими партіями. Такий підхід сприяє глибшому розумінню рівня якості кінцевого продукту, залишаючи можливість прямого діалогу з експортером чи виробником. 

Забезпечити сталість та розвиток дрібним фермам.

Більшість власників дрібних ферм не можуть самостійно вийти на імпортерів чи обсмажувальників кави. На місцях їм пропонують укласти договір, у якому вони зобов’язуються дотримуватись протоколів виробництва та сушіння кави для створення якісного продукту. Така співпраця підтримує  малий кавовий бізнес та створює значну перспективу для його розвитку.

Як створюють кавові бленди?

Перш за все, каву поділяють за смаковим профілем, за регіонами вирощування або станціями обробки.

Чи бленд такий же хороший як монолот? Безперечно так!