Якщо ти прихильник рубрики Q-uesday і уважно прочитав минулий випуск, то маєш пам’ятати, що золотий діапазон активності води становить 0,40 – 0,60 Wa. Для замірів ми використовуємо обладнання Portable Water Activity Meter (PWAM).

☝️Майте на увазі:

Результати, зроблені різними девайсами, можуть відрізнятися, адже на активність води впливають різні умови середовища та відмінність у методології. Ми визначили цей ідеальний діапазон на основі нашого досвіду та враховуючи наші лабораторні умови. Але це не означає, що його необхідно прийняти за стандарт усієї кавової галузі.

📍Наша методологія:

– Переконатись в тому, що обладнання відкаліброване;

– Перевірити вимірювач на предмет чистоти;

– Даємо зерну трохи відпочити та вирівнятися з температурою пристрою. PWAM дає найточніші результати вимірювання, коли температура зразка та приладу знаходиться в межах 1˚C. Якщо зразок холодніший за температуру пристрою, точність зчитування через 5 хвилин може бути сумнівною;

– Наповнити мірну чашу PWAM одним шаром зерна;

– Переконатись, що дно вимірної чаші повністю вкрите кавовим зерном;

– Чекаємо 5 хвилин поки наш вимірювач не покаже фінальний результат і не просигналить 5 разів;

– Ми вимірюємо кожний семпл тричі. Так-так, цей провес трохи забирає часу;

📍Основні цифри:

– Діапазон активності води 0,00-1,00 Wa

– Роздільна здатність 0,01

– Точність ± 0,02

– Роздільна здатність температури зразка 0,1°C

– Час зчитування: 5 хв

___

🤩 Наступного тижня не пропустіть завершення нашого міні “серіалу”. Ми порівняємо показник вологості та активності води: 

📍з лабораторії Nordic в Осло

📍з лабораторії CMG у Києві

За основу ми візьмемо одні і ті самі семпли, котрі відправились у тріп з Норвегії до України та перебували у дорозі 4 дні