Lalesa Washing Station розташована в Lalesa, Gedeo на висоті близько 2150 метрів над рівнем моря. Станція працює з кавою місцевих дрібних фермерів, які вирощують її в умовах густої багаторівневої напівлісової рослинності, зокрема серед false banana та інших тіньових культур.

Станцію побудував Alemayehu Tilahun у 2018 році після майже 20 років роботи з кавою. Її створювали для закупівлі стиглих ягід безпосередньо у фермерів Lalesa. Сьогодні станція інтегрована з Origin Land Coffee.

Основні різновиди — локальні ефіопські Heirloom.

Washed

Стиглі ягоди збирають вручну та додатково сортують перед обробкою. Після цього їх подають у традиційний дисковий депульпатор Agaarde, який видаляє шкірку та м’якоть і одночасно розділяє каву за щільністю.

Після депульпації кава ферментується під водою в танках у середньому близько 72 годин. Залежно від умов тривалість ферментації може становити 48–100 годин.

Після ферментації зерно повторно сортують у водяних каналах за щільністю, видаляючи легші зерна. Далі пергамент замочують у чистій воді та сушать на піднятих африканських ліжках протягом приблизно 8–20 днів.

Під час сушіння каву розкладають шаром приблизно 2–8 см — товщина шару змінюється залежно від погоди, типу сушильного столу та етапу сушіння.