fbpx
El Salvador Lagutenas
thumb_IMG_5149_1024

El Salvador Lagutenas

Лоти:

Farm: 67 producers

Region: Metapan

Altitude: 1500-1900

Process: Washed

Varietal: Pacamara / Pacas Bourbon

Про каву:

Родина Alejandro Valiente вже чотири покоління вирощує каву в регіоні Метапан на північному заході Сальвадору. В 2010 році Alejandro взяв під свій контроль станцію обробки, де почав експериментувати з обробками, маючи на меті продемонструвати потенціал кави з цього регіону та залишити свій слід у каві спешелті сортів. Його перший в історії мікро-лот Pacamara, було подано до піонерського нового проекту, організованого Millennium Fund, одразу привернула його увагу та схвалення. Видатний лот настільки вразив координаторів проекту, що Алехандро відвідав Райан Браун, тодішній покупець зеленої кави в Stumptown, який мав великий вплив на бачення Алехандро та допоміг йому дослідити нерозкритий потенціал регіону Метапан. Алехандро запросили взяти участь у агрономічних проектах у Нікарагуа та Гватемалі, де він провів кілька років. Однак у 2017 році він відчув поклик повернутися до свого коріння та застосувати все, чого він навчився, на своїй землі та вдома. Саме після його повернення на сімейну ферму народився проект Socios de Cosecha (Партнери врожаю). Алехандро взяв на себе керівну роль у своїй громаді, допомагаючи місцевим виробникам розробляти вдосконалені технології обробки. Інфраструктуру сушильних млинів було модернізовано шляхом будівництва триярусних сушильних станин, спеціально розроблених, щоб обіймати дерева та відчувати себе частиною ландшафту. Спеціально побудована лабораторія капінгу – з чудовим видом на навколишні пагорби – була створена на місці, щоб місцеві фермери могли пробувати результат своїх зусиль. Зараз проект працює безпосередньо з 67 виробниками (з фермами 1-3 га) та 100 % контролем кожної мікро-партії. Також хочеться зазначити, що сушильний млин оснащено сонячними батареями, щоб заощадити витрати.

Галерея: