Bombe отримали свою назву на честь гір Bombe в регіоні Сідама, розташованих на південь від станції Bombe. Це місце є результатом наполегливої праці та відомого у Сідама виробника – Асефи Дукамо та його сім’ї.

Фермери, які постачають врожай до Бомбе, живуть на висоті в живописній долині гір Бомбе. Вони належать до кооперативу, що об’єднує 667 виробників з різних частин гірського масиву.

Ягоди Бомбе переробляються на мийній станціїї Бомбе Аборе, розташованій поряд з річкою Бонора, яка вище з’єднується з річкою Гатта.

Вишні, доставлені сюди, вирощуються на висоті від 1920 до 2020 метрів над рівнем моря. Зерна є дуже щільними, з високою концентрацією невеликих розмірів зерна (більшість кави має розмір 13-14), що свідчить про повільне дозрівання на високогір’ї.

Natural Process

Традиційний варіант Бомбе проходить натуральну ферментацію протягом 36-72 годин, а потім сушиться на африканських ліжках з чистою пластиковою сіткою та плівкою протягом 9-12 днів, до вологості близько 10%. Під час сильного сонця ліжка прикриваються, щоб уникнути пересушування.

Бомбе виготовляється з добре відібраних дозрілих ягід. Після приймання ягоди просіваються для видалення ягід  низько гатунку. Потім ягоди сушаться на африканських ліжках протягом 14-18 днів.