Marcala — легендарний кавовий регіон у Гондурасі, розташований у департаменті Ла-Пас, на південному заході країни, приблизно за 100 км від столиці Тегусігальпи, поблизу кордону з Ель-Сальвадором. Цей регіон вважається серцем спешелті кави Гондурасу та першим у країні, що отримав статус “захищеного географічного походження” для кави.

Marcala — це також частина Lenca Trail — ініціативи уряду та ООН на підтримку туризму до громад народу ленка. Ленка — корінний народ, чия назва означає «гора тигра». Вони живуть переважно за рахунок сільського господарства, зокрема кави, яка є їхнім головним джерелом доходу. Ленка зберігають давні традиції: земля тут — спільна власність громади, а кожен її член долучається до спільної праці. Спільнота, зв’язок із землею та спадщина мають для них ключове значення.

Виробники ведуть свої господарства відповідально, з турботою про довкілля. Збирають лише ті вишні, що досягли оптимальної стиглості. Після збору ягоди сушать 23–29 днів, а вже зневоднені зберігають у поліпропіленових мішках. Далі кава транспортується для трайлйо — процесу очищення від оболонки — згідно з вимогами контролю якості.

Походження кави — муніципалітети Маркала, Санта-Ана, Сан-Хосе та Чінакла, що входять до складу гірського хребта Sierra de Montecillos, розташованого між департаментами Ла-Пас та Інтібука — частини системи Центральної Кордильєри.