Головна
Kenya Kii
kii_page_1_img_3
Kenya Kii

Про лот:

Країна:
Кенія
Регіон:
Central Province, округ Kirinyaga, локація Ngairiama, підрозділ Gichugu, поблизу міста Embu
Станція обробки:
Kii Coffee Factory
Кооператив:
Rungeto Farmers Co-operative
Ґрунт:
багатий червоний вулканічний ґрунт
Висота вирощування:
1619–1900 м над рівнем моря
Різновид:
SL34, SL28,Ruiru 11
Середні опади, mm:
1400–1900 мм на рік
Середні температури, °C:
13–24°C
Період врожаю:
First harvest being from April-June and the late second season being from October-December
Обробка:
Washed

Про каву:

Про станцію Kii

Kii Coffee Factory була заснована у 1968 році на ділянці 8 акрів і обслуговує села Gathanjuri, Kibae, Kianduma та Kiandumbe. Вона є однією з трьох станцій (разом із Karimikui та Kiangoi), що входять до складу Rungeto Farmers Co-operative Society, заснованого у 1953 році.

  • Членство: близько 1300 фермерів (1000 активних).
  • Управління: 6 постійних працівників та сезонні робітники (до 25 осіб у пік збору врожаю).
  • Соціальна підтримка: надаються кредити на добрива, аванси готівкою, проводяться тренінги з агрономії.

Кожен дрібний фермер має приблизно 1 гектар землі під каву, зазвичай поряд із овочами для власного споживання.

Клімат і ґрунти

Регіон має два сезони дощів – березень–травень (довгі дощі) та жовтень–грудень (короткі дощі). Ґрунти червоні вулканічні, багаті мінералами, що разом із висотою 1700–1900 м створює ідеальні умови для кави з високою кислотністю й яскравим смаковим профілем.

Агрономія та сталість

  • Фермери отримують саджанці з Coffee Research Station та дотримуються встановлених норм вирощування.
  • Практикується мульчування, удобрення, обрізка, технічні візити з міністерства сільського господарства.
  • Дозволяється міжрядне вирощування лише з макадамією, але не з кукурудзою чи бобовими.
  • Для захисту довкілля станція копає відстійні ями для стічних вод, аби не забруднювати джерела.

Обробка кави

Кава збирається вручну та доставляється на станцію. Далі:

  1. Пульпування: відділення щільних зерен від недозрілих (“mbuni”) через водну флотацію.
  2. Ферментація: 24 години у першому резервуарі, потім ще 12–24 години у другому.
  3. Миття: видалення залишків м’якоті у промивних каналах.
  4. Замочування: чиста вода протягом ще 24 годин для розвитку кислотності та складності смаку.
  5. Сушіння:
    • Спочатку тонким шаром (~6 годин для швидкого зниження вологості на 50%).
    • Потім товстішим шаром ще 5–10 днів.
  6. Відпочинок: сухий пергамент доставляється на приватну млинню, де відпочиває в “bodegas” – підвищених комірках із сітки, що дозволяє зерну “дихати”.

Особливості виробництва

  • Kii Factory має найвищий рівень виробництва серед станцій кооперативу Rungeto.
  • Використовується система рециркуляції води, близько 20 бункерів для кондиціонування, власний пульпер.
  • Вся кава проходить миту обробку (washed), що підкреслює яскраву кислотність.

Галерея: