Географія

• Розташування: захід Руанди, уздовж озера Ківу
• Висоти: 1 600–2 000+ м
• Пагорбиста місцевість, вулканічні та мінералізовані ґрунти
• Озеро Ківу створює м’який мікроклімат з рівномірними опадами

Вирощування

• Основний сорт: Bourbon
• Фермери: дрібні господарства (часто < 0,5 га)
• Збір: виключно ручний
• Дуже суворий відбір черешні — це критична частина якості регіону

Обробка

Nyamasheke відомий насамперед митими (washed) лотами:

Повільна сушка на африканських ліжках.
Іноді трапляються honey / natural, але washed — візитівка регіону.
Станція обробки кави Gitwe була збудована у 2018 році серед мальовничих пагорбів, вкритих кавовими деревами. Регіон відомий своєю високоякісною кавою, що вирощується на великій висоті поблизу природного лісу Нюнгве — джерела рясних опадів і сприятливого мікроклімату для вирощування преміальної кави.

Класичні руандійські Coffee Washing Stations

Чиста ферментація

Компанія RTC придбала станцію у 2019 році, втілюючи свою довгострокову мету — виробництво виняткової кави. На Gitwe кавові ягоди пульпуються протягом 8 годин після збору, після чого проходять 15–18 годин сухої ферментації. Далі каву миють та сортують за якістю у чистій воді. Вологу пергаментну каву ретельно перебирають вручну для усунення дефектів, а потім викладають на підняті сушильні ліжка, де вона сушиться 12–14 днів. У цей час зерно регулярно перевертають для рівномірного висихання.

Окрім ретельної обробки, станція Gitwe активно підтримує розвиток кавового виробництва: вирощує саджанці кавових дерев і безкоштовно роздає їх місцевим фермерам. Також станція впроваджує практики сталого виробництва, працюючи над отриманням сертифікацій за міжнародними стандартами якості та екологічності.