DCM дуже поширений у Європі, саме тому його нерідко називають європейським.
- Кавові боби вимочують у гарячій воді протягом кількох годин, в результаті чого кофеїн, а також ряд інших сполук, переходять у воду. Зерна віддають у гарячу воду не тільки кофеїн, але й велику частину свого унікального аромату.
- Після цього зерна вибирають, а розчин переносять в окрему посудину і додають розчинник. Розчинник утворює комплекс із молекулами кофеїну, який потім видаляється з розчину після нагрівання.
- Кавові зерна знову додають до суміші, щоб увібрати олії та ароматичні елементи. Таким чином кава не контактує напряму з розчинником.