Об’єднання фермерів Shilanga

Shilanga – це об’єднання від 80 до 100 фермерських підприємств, засноване в 1970 році. Розташування об’єднання – біля селища Ihowa та річки Ruanda.

Збір та переробка врожаю

Цвітіння кавових дерев у цій частині Південної Танзанії триває з вересня по жовтень, а збір врожаю – з кінця травня по липень.

Від 80 до 100 фермерських господарств збирають та вручну відсортовують найспіліші зерна, які потім доставляють в пункт обробки. Недозрівші або перезрівші зерна фермери потім обробляють та збувають на місцевому ринку самостійно.

Обробка та ферментація

В більшості регіонів Південної Танзанії інфраструктура досить типова, хоча в Шиланга для обробки ягід використовують обладнання Penagos eco pulper. Парчмент ферментується від 6 до 24 годин в залежності від кількості наявного мезокарпу. Далі парчмент відсортовується по його щільності, а потім висушується на відкритих патіо. Під час сушки дефектні зерна вручну відбираються працівниками та волонтерами.