Етапи:
- Зелені зерна кави занурюють у воду, що містить розчинні компоненти кави, за винятком кофеїну. Цей процес називається Екстракт Зеленої Кави (ЕЗК).
- ЕЗК потрапляє на зерна зеленої кави. Шукаючи рівноваги, кофеїн у цих зернах кави починає мігрувати до ЕЗК.
- Тепер ЕЗК містить кофеїн, але не на довго. Воно протікає через вугільний фільтр, який утримує молекули кофеїну, і ЕЗК оновлюється.
- Повторюється цей процес протягом 10 годин (під час яких контролюється час, температура та потік), щоб отримати зелені зерна кави, які містять менше 0,1% кофеїну.